PIOPPINI (agrocybe aegerita)
Fungo di ottima qualità organolettica, in natura cresce cespitoso, dalla primavera all’autunno inoltrato. È caratterizzato da un sapore aromatico che lo rende un fungo molto apprezzato. Presenta un cappello molto variabile sia nelle dimensioni, sia nel colore; che varia dal bruno scuro fino a tonalità più chiare del marroncino e del beige. Le lamelle sono fitte di colore chiaro mentre il gambo si presenta cilindrico e leggermente affusolato alla base. La carne è bianca, tenera nel cappello e tenace nel gambo , con odore gradevole tipicamente acidulo, come di vinacce o di fichi fermentati.