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Tartare di tonno fresco
con funghi Champignon,
zenzero e gelato
alla cipolla rossa

Preparazione:

Preparare un tartare con tonno fresco insaporendola con un’emulsione di olio e zenzero fresco. Tagliare i funghi champignon a dadini e condirli con olio, sale e limone. Preparare il piatto adagiando la tartare sopra un letto di funghi champignon. Guarnire con un sorbetto freddo alla cipolla rossa.